Dincolo de “iconuri” întipărite în conştiinţa cotidiană, descoperim produse cu un nivel ridicat de calitate. Sunt practic acele produse şi misiuni speciale pe care a fost clădită imaginea companiilor importante din peisajul modern. Mai mult sau mai puţin cunoscute, poveştile din spatele mărcilor alese sunt – fără excepţie – exemple de forme ingenioase şi de marketing curajos.

Forma chiar urmează funcţia în dezvoltarea ceştii ideale de cafea. În cazul Illy, forma ceştii din care se savurează cel mai bun espresso a devenit simbolul mărcii. În 1990, designerul Matteo Thun a acceptat provocarea de a imagina silueta perfectă, după ce Ernesto Illy i-a înmânat un brief de 70 de pagini în care au fost precizate, cu lux de amănunte, toate detaliile tehnice. Ideea unui espresso perfect se leagă de gradul de înclinare şi de grosimea pereţilor ceştii, dar şi de înălţimea bazei pentru a menţine cafeaua fierbinte pentru mai mult timp. Rezultatul a reuşit să se facă inconfundabil prin curbura unică şi prin toarta cu formă unică. Matteo Thun nu a fost o alegere întâmplătoare pentru Illy, designerul fiind recunoscut pentru colaborările anterioare cu nume sonore din domeniul ceramicii, Rosenthal şi Villeroy & Boch.

Povestea Illy a debutat în 1933, cu Francesco Illy şi cu dorinţa lui de a produce un espresso perfect. Încă de atunci Illy, produce un singur tip de espresso, pe care ulterior l-a denumit “Espresso Maestro”. Tradiţia a fost continuată de fiul său, Ernesto, şi avansează în ideea că o cafea bună nu este de ajuns. Illy înseamnă mai mult decât o cafea. Altfel spus, succesul Illy se bazează pe un complex de împrejurări necesare unui espresso perfect: modul unic de preparare, ceaşca şi, nu în ultimul rând, locaţia.

Un espresso ideal se prepară începând cu un ritual bazat pe reguli foarte precise pe care specialiştii italieni le numesc “cei 4M”: Miscela (amestecul), Macinadosatore (râşnirea/ dozare), Macchina Espresso (espressorul) şi Mano (operatorul). Măcinarea are ca scop strivirea boabelor de cafea în particule mai mici pentru a creşte suprafaţa de contact cu apa fierbinte în vederea extragerii aromelor solubile. Espresso trebuie să fie făcut din şase-şapte grame de cafea, prin care trece apă la temperatura de 90 grade şi la presiunea de 9-10 atmosfere pentru exact 30 de secunde. Nerespectarea timpului precizat înseamnă un gust alterat, departe de plăcerea pe care aroma Illy este menită să o ofere.

Tot Illy are meritul de a fi rezolvat problema pierderii aromelor volatile după măcinare. Este vorba despre ambalajul presurizat, graţie căruia cafeaua îşi păstrează gustul nealterat. Prepararea unui espresso Illy mai are avantajul de a nu se limita doar la profesionişti. Aici ajungem la sistemul ESE, printre fondatorii căruia Illy ocupă un loc de cinste. Easy Serving Espresso (ESE) este metoda prin care aroma deosebită trece dincolo de cafenele şi ajunge în orice casă sau birou. La baza ESE stau dozele de cafea învelite în hârtie de filtru. Oricine poate să introducă “pastila” de cafea Illy într-un espressor şi să permită trecerea apei – ajunsă în prealabil la exact 90 de grade – cu presiune timp de 20-30 de secunde. Rezultatul este inconfundabil.

Facebook Comments

9 thoughts on “Iconurile secolului XX (I) – În căutarea unui espresso perfect

  1. Vai cat de mult imi plac articolele tale. Transmiti atat de mult. 🙂
    Datorita tie am mai invatat ceva nou, iar acum mi-e pofta de un espresso delicios.
    Pupici

  2. wow ! Nu m-am gândit niciodată la tehnica de creare a expresso-ului perfect.
    Nu ştiu dacă ai vrut să scrii un articol cu dublu sens, dar ţi-a reuşit ! La ora asta şi după trei cafele, trebuie să aştept să sting pofta abia mâine dimineaţă !

    1. Sunt atatea chestii pe care le folosim, ingurgitam dar habar nu avem de unde provin.
      Am zis sa impartasesc cu voi aceste mici istorii.
      Nici eu nu mai bag cafea azi!Cu toate ca ma pregateam de mareata vineri neagra 🙂 Am avut bafta si mi-am luat ce am vrut 🙂

      1. eu n-am avut baftă (din lipsa cafelei ?!)
        Acum savurez cu drag cafeaua și privesc site-urile picate în căutare de reduceri :))
        Dar savurez !

  3. Iuhuu, Mozilla marocana ma lasa sa postez
    Mie dupa 3 cafele imi sare inima din loc
    Cred ca in curand o sa trec pe decofeinizata. Sper ca nu-i unhealty

Leave a Reply